Um dos lanches favoritos da África do Sul, o biltong é feito de longas tiras de carne marinadas - de um dia para o outro - no vinagre com sal e coentro e depois penduradas ao ar livre para secar. Não muito diferente do jerked beef americano, o biltong é muito mais condimentado. Pode ser encontrado em quase todas as mercearias do país, embalado, mas o melhor está nos pequenos açougues independentes de toda a África do Sul. É preciso ter uma faca bem afiada para cortar lascas de biltong, que pode ser seco ou úmido, dependendo do tempo de secagem ao ar livre. Aliás, nenhuma competição esportiva na África do Sul é completa sem um pacote de biltong.