As 10 comidas típicas da África

Uma maneira deliciosa de conhecer um país é pela sua comida. Em pouco mais de 300 anos, a comida sul-africana evoluiu em uma mistura de diferentes sabores, que é o reflexo das várias culturas desta "Nação Arco-íris". Nenhuma visita seria completa sem experimentar uma miríade de gostos. E aqui estão alguns deles, uma amostra do que há de melhor e imperdível na África do Sul.

1. Chicken Curry (Frango com Curry)
2. Pap (Purê feito de farinha de milho)
3. Bunny Chow (Pão recheado com frango)
4. Boerewors (Linguiça picante)
5. Biltong (Carne seca)
6. Babotie (Parecido com a lasanha)
7. Springboks (Carne de avestruz)
8. Oxtail (Rabada)
9. Umnqgusho (Flocos de milho secos)
10. Braai (Churrasco)

Chicken Curry (Frango com Curry)

Esta receita vem da culinaria Indiana,trazendo consigo o sabor tipico do nome da combinação de ervas que resulta no titulo deste prato já tão famoso em diversos paises do mundo.

Pap (Purê feito de farinha de milho)

Barato e nutritivo, o “pap” é o arroz-com-feijão dos negros sul-africanos, que em geral o comem acompanhado de uma carne e molho de tomate. Também é apreciado pelos brancos, ainda que em menor proporção. Este purê de milho, que tem a consistência de uma “papa”, não costuma agradar o paladar do brasileiro, mas sair do país sem prová-lo é ter uma experiência incompleta. O “pap” pode ser encontrado em qualquer supermercado (que já o serve pronto) ou em restaurantes típicos de comida africana.

Bunny Chow (Pão recheado com frango)

A cidade costeira de Durban, renomada por sua grande população indiana, é famosa por seus curries e pelo bunny chow, uma invenção da culinária KwaZulu Natal. Um pão branco comum, do qual foi retirado o miolo, é recheado com carne de vaca, ovelha, ave ou legumes ao curry. O original teria sido inventado pelo restaurante vegetariano CG Kapitan, de Gray Street, em Durban. Todos os anos a cidade de Durban sedia uma competição para premiar o melhor bunny chow. O “bunny chow” é muito popular em Durdan, cidade onde o Brasil jogou contra Portugal.

Boerewors (Linguiça picante)

Linguiça picante tradicional entre os brancos africâneres. O próprio nome é uma referência aos bôeres, descendentes dos colonizadores holandeses que deram origem ao povo africâner. Está presente em qualquer churrasco local, aqui chamados de "braai".

Biltong (Carne seca)

Um dos lanches favoritos da África do Sul, o biltong é feito de longas tiras de carne marinadas - de um dia para o outro - no vinagre com sal e coentro e depois penduradas ao ar livre para secar. Não muito diferente do jerked beef americano, o biltong é muito mais condimentado. Pode ser encontrado em quase todas as mercearias do país, embalado, mas o melhor está nos pequenos açougues independentes de toda a África do Sul. É preciso ter uma faca bem afiada para cortar lascas de biltong, que pode ser seco ou úmido, dependendo do tempo de secagem ao ar livre. Aliás, nenhuma competição esportiva na África do Sul é completa sem um pacote de biltong.

Babotie (Parecido com a lasanha)

Herança da culinária malaia que foi trazida ao país pelos escravos indonésios, o “babotie” lembra uma lasanha, apesar de não ter massa. Seu recheio leva carne de boi moída, passas e temperos doces.

Springboks (Carne de avestruz) e Oxtail (Rabada)

Outra especialidade do país são as carnes de caça, com destaque para o avestruz e o “springboks” (animal símbolo da seleção sul-africana de rúgbi). A carne de carneiro também é uma das preferidas pela população. Há também o "oxtail", equivalente à nossa rabada.

Umnqgusho (Flocos de milho secos)

Especialidade do Cabo Oriental, é feito com samp (milho seco, descascado e moído) e feijão (também seco). Tido como o prato favorito de Nelson Mandela, o samp e o feijão são postos de molho na noite anterior e levados ao fogo lento para cozinharem em água com sal. Extremamente nutritivo, é um prato simples, um dos principais da dieta sul-africana. Tradicionalmente, costuma ser servido em festas de casamentos e em funerais.

Braai (Churrasco)

Um braai é um evento social, e como tal tem normas específicas; por exemplo, as mulheres raramente grelham a carne. Esta tarefa cabe normalmente aos homens, que se juntam em volta do grelhador, ou braseiro (braaistand, ou apenas braai) para grelhar a carne, enquanto as mulheres preparam as saladas e sobremesas. Para além de carne de boi ou porco, podem igualmente ser consumidas carnes de borrego ou cabrito, avestruz, pintada; de fato qualquer tipo de carne serve, dado que o braai é um acontecimento social que gira em torno de uma refeição.

Reflita

Com toda essa exposição, a cultura da África ficou em grande evidência. Descobrimos uma série de curiosidades relacionadas a culinária africana. Mas não podemos esquecer que grande parte da populaçõa africana passa fome e vive nas piores condições possíveis.